CHI SIAMO

Il Mamagamma nasce dall’idea, dalla volontà, di creare un "attivatore" artistico/culinario (alcuni dei suoi componenti sono per studio e lavoro pregressio artisti e pittori) che possa essere vissuto non come un mero ristorante ma come  vero e proprio "luogo deputato" atto a far vivere un esperienza sensoriale a tutto tondo.

L'intenzione è proporre ai clienti una cucina atipica, studiata, originale e personalissima [ fondata anche sulla base di ricette storiche del territorio destrutturate e ricostruite ] che possa attivare quelle sensazioni tipiche dei cinque gusti fondamentali, facendo particolare attenzione all'umami,  identificato come un gusto fondamentale nel 1908 da Kikunae Ikeda.

Il mamagamma vuole, in definitiva, proporre una ricerca artistica  "gourmet" che si allacci alla storia della cucina italiana vista attraverso un caledoscopio; utilizzando cioè quell'attenzione, tipica contemporanea, verso la ricerca sperimentale ma tenendo un occhio sempre puntato verso il passato/futuro di questa antica e nobile arte che da sempre si fa riconosce nel nome di cucina mediterranea.

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